A legfinomabb húsvéti sütemények
A húsvéti ünnepekhez nemcsak a locsolkodás és a piros tojások, hanem a frissen sült házi sütemények illata is hozzátartozik. A húsvéti kalács és a júdáskalács igazi klasszikus finomságok, amik nem hiányozhatnak az ünnepi asztalról. Próbáld ki bevált receptjeinket, amikkel mindig szuperül sikerülnek!
Mazsolás húsvéti kalács
A mazsolás húsvéti kalács az egyik legrégebbi húsvéti finomság, eredete egészen a középkorig nyúlik vissza. Ünnepi kenyérként sütötték, a bőséget és a szerencsét jelképezte. A sima kenyérhez képest tejjel, vajjal és tojással gazdagították – ezek régen különösen értékes alapanyagoknak számítottak. A háziasszonyok gyakran keresztet rajzoltak a tetejére, hogy áldást és védelmet hozzon a házra.
Hozzávalók:
- 310 g finomliszt
- 125 ml tej
- 60 g kristálycukor
- 50 g puha vaj
- 40 g rumba áztatott mazsola
- 40 g kandírozott citromhéj
- 20 g durvára vágott mandula
- 20 g durvára vágott pisztácia
- 10 g méz
- 10 g friss élesztőt
- 2 g só
- 1 közepes (M) méretű tojás
- 1 narancs finomra reszelt héja
- 1 tojás a megkenéshez
- ½ teáskanál őrölt kardamom
- Szeletelt mandula a kalács megszórásához
Elkészítése:
A lisztet egy tálba tesszük, belemorzsoljuk az élesztőt, ráöntjük a meleg tejet, hozzáadjuk a mézet, cukrot, narancshéjat, sót, kardamomot és a tojást, majd konyhai robotgéppel összekeverjük. Végül hozzáadjuk a puha vajat, és sima, nem ragacsos tésztává dolgozzuk.
A kész tésztába beleforgatjuk a pisztáciát, mandulát, mazsolát és a kandírozott héjat. Meleg helyen kb. 1 órán át kelesztjük. A megkelt tésztából cipót formázunk, a tepsire tesszük, majd még kb. 30 percig kelesztjük.
Felvert tojással lekenjük, mandulával megszórjuk, keresztet rajzolunk a tetejére, és 180 °C-ra előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Ezután 160 °C-ra mérsékeljük a hőfokot, és további kb. 30 perc alatt aranybarnára sütjük.
A kész tésztába beleforgatjuk a pisztáciát, mandulát, mazsolát és a kandírozott héjat. Meleg helyen kb. 1 órán át kelesztjük. A megkelt tésztából cipót formázunk, a tepsire tesszük, majd még kb. 30 percig kelesztjük.
Felvert tojással lekenjük, mandulával megszórjuk, keresztet rajzolunk a tetejére, és 180 °C-ra előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Ezután 160 °C-ra mérsékeljük a hőfokot, és további kb. 30 perc alatt aranybarnára sütjük.
A kalács elkészítéséhez jól jön, ha kéznél van:
Júdáskalács
Készítsd elő a következőket:
Kb. 24 darabhoz:- 500 g finomliszt
- 70 g vaj
- 2 tojássárgája
- 300 ml főzőtejszín
- 80 g kristálycukor
- 25 g élesztő
- 4 g só
- egy csipet reszelt szerecsendióvirág
- 1/4 citrom héja
- 1 tojás
- 2 evőkanál méz
- 1 evőkanál vaj
Elkészítése:
Az élesztőt összekeverjük egy teáskanál cukorral, ráöntünk 100 ml tejszínt, hozzáadunk egy evőkanál lisztet, és hagyjuk felfutni a kovászt. A többi hozzávalót egy tálban összekeverjük, hozzáadjuk a kovászt, és lágy, nem ragadós tésztát gyúrunk belőle. Fóliával letakarjuk, és körülbelül egy órán át kelesztjük, amíg a duplájára nem nő.
A megkelt tésztát 24 részre osztjuk, mindegyikből 20 cm hosszú rudakat sodrunk, majd nyuszifüleket formázva csomóba tekerjük, és a megformázott tésztadarabokat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük(a megadott mennyiség 2 tepsinyi lesz). A júdáskalácsokat megkenjük a két evőkanál vízzel felvert tojással, majd további 20 percig kelesztjük. Közben a sütőt 190 °C-ra előmelegítjük. A megkelt kalácsokat ismét megkenjük tojással, majd a sütőbe tesszük. Kb. 15 percig sütjük, amíg aranybarnára sülnek és megszilárdulnak. A mézet felmelegítjük, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a felkockázott vajat, és addig keverjük, amíg az teljesen fel nem olvad. A frissen sült júdáskalácsokat azonnal megkenjük a mézes-vajas mázzal.
A megkelt tésztát 24 részre osztjuk, mindegyikből 20 cm hosszú rudakat sodrunk, majd nyuszifüleket formázva csomóba tekerjük, és a megformázott tésztadarabokat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük(a megadott mennyiség 2 tepsinyi lesz). A júdáskalácsokat megkenjük a két evőkanál vízzel felvert tojással, majd további 20 percig kelesztjük. Közben a sütőt 190 °C-ra előmelegítjük. A megkelt kalácsokat ismét megkenjük tojással, majd a sütőbe tesszük. Kb. 15 percig sütjük, amíg aranybarnára sülnek és megszilárdulnak. A mézet felmelegítjük, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a felkockázott vajat, és addig keverjük, amíg az teljesen fel nem olvad. A frissen sült júdáskalácsokat azonnal megkenjük a mézes-vajas mázzal.
A recepthez segítségedre lehetnek:
0
