Crumble (morzsasüti) eperrel és rebarbarával

Crumble topping (morzsa):

• 80 g lehűtött vaj
• 60 g pörkölt szeletelt mandula
• 60 g finomliszt
• 50 g kristálycukor
• egy csipet só
• vanília kivonat ízlés szerint

Rebarbarás töltelék:

• 250 g rebarbara
• 150 g eper
• 2 evőkanál baracklekvár
• 1 evőkanál méz
• 100 g kristálycukor
• egy citrom héja és leve
• 20 ml grenadin szirup
• fél teáskanál őrölt gyömbér

A morzsa elkészítése:

A töltelék elkészítése

A megtisztított rebarbarát kb. 3 cm-es kockákra vágjuk, majd egy tepsibe tesszük, megszórjuk cukorral és rácsepegtetjük a grenadin szirupot és rövid ideig enyhén pároljuk. Nem szabad túlsütni, hogy még megtartsa a formáját. A megpuhult rebarbarát megszórjuk gyömbérrel, hozzáadjuk az epret, a mézet, a lekvárt, a citrom héját és levét, enyhén elkeverjük és sütőtálba tesszük. A morzsát rászórjuk a rebarbarára és 180°C-os sütőben kb. 10 percig sütjük, vagy amíg aranybarna nem lesz.

TIPP: Pisztáciával megszórt vaníliafagylalttal tálaljuk.